Yüksek Basınçlı Pastörizasyon Ünitesi

Hiperbaric Machinery Equipment WAVE 6000/55

Hochdruck-Lebensmittelverarbeitungsmaschine (HPP-System) – Wave 6000/55

Dieses Hochdruck-Pasteurisierungssystem für Lebensmittel (HPP) ist eine Anlage zur diskontinuierlichen Behandlung verpackter Lebensmittel unter hydrostatischem Druck. Die Maschine ist voll funktionsfähig, regelmäßig gewartet und eignet sich ideal für Forschung, Produktentwicklung sowie industrielle Produktion mit kleinen bis mittleren Stückzahlen.

Die Hochdruckverarbeitung (HPP) bietet Lebensmittelherstellern entscheidende Vorteile, um Produktsicherheit, Qualität und Haltbarkeit zu steigern – und das ohne Hitze oder Konservierungsstoffe. Durch Anwendung von bis zu 600 MPa hydrostatischem Druck auf bereits verpackte Produkte inaktiviert HPP gefährliche Erreger wie Listeria monocytogenes, Salmonellen und E. coli, während Geschmack, Textur, Nährstoffe und Farbe des Lebensmittels erhalten bleiben. Damit eignet sich HPP besonders für Clean-Label-Konzepte. Zudem kann die Haltbarkeit gekühlter Lebensmittel im Vergleich zur herkömmlichen Herstellung meist verdoppelt oder sogar verdreifacht werden, wodurch Ausschuss und Lagerkosten reduziert sowie die Distributionsflexibilität gesteigert wird. Als Nachverpackungsprozess minimiert HPP das Risiko einer Rekontamination und ermöglicht die Einhaltung strenger Lebensmittelsicherheitsstandards für nationale und internationale Märkte. Die Technologie eignet sich für ein breites Produktspektrum wie Fleisch, Fischereierzeugnisse, Säfte, pflanzliche Lebensmittel, To-Go-Speisen (Convenience) und kühlpflichtige Premiumprodukte.

Das System bietet ein Behandlungsvolumen von 55 Litern, erreicht Drücke bis zu 6.000 bar (600 MPa) und verfügt über eine automatische Be- und Entladung sowie einen integrierten Intensivierer. Es ist ideal zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, Verlängerung der Haltbarkeit und Umsetzung von Clean-Label-Konzepten.

Technische Daten:
Modell: Wave 6000/55
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Kammerausführung: Horizontal
Kammerabmessungen: Ø 200 mm × 2.000 mm
Kammervolumen: 55 l
Gesamtlänge der Anlage: 8.020 mm
Maximaler Betriebsdruck: 6.000 bar (600 MPa)
Druckmedium: Wasser, ohne Zusätze
Prozesswassertemperatur: +5 °C bis +30 °C
Druckaufbauzeit (0–6.000 bar): 3,9 min
Intensivierer: 1 integriert
Elektrische Anschlussleistung: 47 kW (50 Hz)
Be-/Entladeeinrichtung: Automatisch
Gesamtgewicht: ca. 20.000 kg

Zustand und Einsatzmöglichkeiten:
Die Maschine ist in sehr gutem Zustand und geeignet für:
- Fleisch, Fisch, Fertiggerichte
- Molkereiprodukte, Getränke, pflanzliche Produkte
- Haltbarkeitsverlängerung und Pathogenreduktion
- Forschungs- und Entwicklungsprojekte, Validierungsversuche, Pilotfertigung
Abgeschlossene Zyklen (Stand Jan 2025): 20.000

Im Lieferumfang des Hochdruck-Lebensmittelverarbeiters WAVE 6000/55 enthalten:
- Hochdruckbehälter aus Edelstahl, drahtgewickelt mit Hochleistungsseil; horizontale Ausführung, Nutzvolumen 55 l
- Joch aus hochwertigen Stahl-Lamellen, doppelt grundiert und lackiert
- Edelstahlbehälterverschlüsse
- Auflageböcke
- Hydraulikaggregat mit Öffnungs-/Schließmechanismen für den Behälter
- Integrierter Intensivierer (1 Einheit)
- Hochdruck-Edelstahlrohrleitung zur Verbindung Intensivierer–Behälter
- Wasserfiltersystem (5 µm)
- Temperaturfühler zur Überwachung des Prozesswassers im kundenseitigen Fluidkreislauf
- Bedienerfreundliches Touchscreen für automatischen und manuellen Betrieb (Benutzeroberfläche in Deutsch)
- Elektrischer Schaltschrank
- SCADA-System zur Steuerung und Datenaufzeichnung
- Fernwartungsmodul z

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